客家美食
时间：2025-11-27 14:52:30 | 投稿作者：用户整理
粑粑干
粑粑干是咱们赣南客家美食中的一种，既能当零食又能当主食，它也叫烫皮、粉皮、丰宵等。
记得有一次，奶奶接了个电话，电话那头的安西二奶奶说：家里刚收割完稻子，有地方晒巴巴干了，就带婉婷和弟弟回老家“线”粑粑干吃吧。以前要吃粑粑干，都是从店老板家买了就吃，这回听到是要自己家里弄，可把我和弟弟乐坏了，恨不得一脚飞回安西去。
那天，二奶奶早早地准备好了米浆，等着奶奶来“大显身手”了。奶奶先是挖几勺浆放在簸箕里来回摇一摇，直到浆摇均匀才放到一个大蒸锅里，说等几分钟热腾腾的气冒上来了粑粑干就好了。蒸熟的粑粑干可香了，被奶奶用切刀横竖两下给切分成了四份，每份里面都抹上一点事先炒好的萝卜料后，然后像卷被子一作 文 吧Www.ZuoWen8.coM样把它们一块一块卷起来，一份美味诱人的粑粑干就弄好了。站在一旁的我看得直流口水，迫不及待地端起来就想吃了，奶奶连忙制止我说：“等等，香油还没刷油呢。”我想：绝了绝了，刷上香油，色香味俱全了，我绝不会“放过”它们的。奶奶一端出餐桌上，我头也没抬一口气干掉了一大盘，吃得别提有多享受！
粑粑干除了可以蒸着吃，还可以晒干后保存着炸了吃。
奶奶和二奶奶把蒸好的粑粑干先切成大小差不多的小块摆放在长竹答子上，说要让粑粑干对着火辣辣的太阳晒上个2天。我当时就不明白了，煮熟了的粑粑干为什么还要去晒？奶奶说：“晒干的粑粑干保存时间长，最好让粑粑干晒到透明为止，想吃的时候就取一些来炸，炸出来和薯片差不多，你妈妈小时候的零食就靠它了。如今生活大变样，我们那一辈的人小时候可苦了，连粑粑干都吃不起……”奶奶说到这里，长出了一口气，不知道是叹息还是舒心。我只在想：真的像薯片那么好吃吗？
奶奶后面说了啥我都没听见，满脑子里全是香香脆脆的薯片，都馋到流口水了。
回到县城家里，奶奶果真炸起了粑粑干，那天我终于吃到了和又香又脆的炸粑粑干。这晒干的粑粑干往油锅里一放就膨胀起来了，还真比薯片还香呢。我和弟弟看电视的时候吃，玩的时候吃，看书的时候还吃，一下子干掉了一大盘，那真是太美味至极呀！
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