家乡的美食
乡情是一首诗，那首诗绵长；乡情是一坛酒，那坛酒浓烈；乡情是一口糕，那口糕香甜……而我的乡情，则是一份碗托儿。
河曲人素来是吃着碗托儿长大的，并且是驴肉碗托儿。这一碗在外地人眼里看似乌白像油脂一样的荞麦制品，承托着河曲人厚重的乡土情感，加上驴肉这种高蛋白，低脂肪的肉类，成为了让我不管身处何方也魂牵梦绕的美食。
在河曲，只要你闻见一丝驴肉夹杂着碗托的香气，或是听到“驴肉碗托儿”的叫卖声，不论是小孩子，大孩子，亦或者是老孩子，谁都会咽三口以上的唾沫，大跨步吃一顿，还不忘再打包几个。吃碗托儿时，先用刀子将其划成一个个的菱形小块，再浇上足量的特色蘸汤，即可享用。那酸爽顺滑的感，形成一波又一波的舌尖冲浪，不撑肚子，既可驱散夏日故乡人的燥热不安，亦可赶走冬日异乡人的孤寂之感。尤其是选择直接在街边店里享用，端着小碗，吃出满足，吃出惬意，比打包带回家吃又要多出几分乐子。
驴肉碗托儿让人迷恋的原因，作 文 吧Www.ZuoWen8.coM通通浸润在它那精细的制作过程中。往面粉里面倒入水，先将它揉成面团，反复揉捏，直至揉成稀糊状，等锅中水开之后，将面糊倒入盘中蒸煮20分钟，素碗托就做好了。把鲜驴肉用中草药调制而成的卤汤慢火煮熟，肉在不硬不烂时口感正正好，并且驴肝、驴大肠、驴板筋等也皆成美味。将醋汁、姜粉、少许芝麻蒜碎末等调和成清清亮亮的蘸汤。夹几块肉放到碗托上，依个人口味浇上适量蘸汤，一碗香气扑鼻的驴肉碗托儿就做好了，尝一口，简直是人间美味。
营养丰富的粗粮碗托儿，对于人们现在过于精细的饮食方式是一种调节，而驴肉作为一种大补肉类，也能提高机体免疫力、纠正缺铁性贫血、治疗虚弱劳损、脾胃气虚等。小小的一碗驴肉碗托儿却有如此多的功效，还不快来尝尝吗？
充满民间特色的河曲，正因为有了驴肉碗托儿这种特色美食，又多了些许独特的温暖和别样的色彩。不知未来可能远在他乡的我，是否能再次尝到正宗的驴肉碗托儿，是否能勾起一丝乡情，一丝乡愁……