家乡的美食
我的家乡湖北大冶有一种美食叫芋头圆。北方过年流行吃饺子,南方过年流行吃汤圆。而在我们老家,过年最爱吃的还是芋头圆。
芋头圆,外表是圆形,比汤圆大,寓意团圆、吉祥。又因为煮熟后表面颜色呈金黄色,被当地人称作“金圆宝”,寓意是来年好运连连,财源滚滚。芋头圆是我们大冶人民祖祖辈辈传下来的美食,特别在阳新、殷祖、刘仁八等地尤为盛行,每一颗都是手工制作。
小时候,我不喜欢吃芋头圆,碗里的芋头圆没吃完就要受到长辈们的批评,说不应该浪费这么好吃的食物。那时只要吃芋头圆我就借机去上厕所,也不知道从什么时候开始,我喜欢上了芋头圆。
芋头圆好吃,但做起来还真不简单。芋头圆蒸熟后,要趁热去皮,然后碾碎。你以为这就完事了?那你就错了作 文 吧Www.ZuoWen8.coM。最关键的是加入红薯粉的同时还要趁热揉,还要揉均匀,如果不趁热的话包芋头圆时就会裂开不容易合拢。
芋头圆的馅里有五花肉、芹菜、香菇、豆腐果等食材,加上葱、盐、酱油和五香粉一起炒熟备用。每个人的口味不同,也可以自行搭配。准备好芋头圆的皮和馅后,就要尽快包了。我学着大人的手法开始也在一旁学着包芋头圆,先揪出一个小粉团,用手转动粉团四周成窝窝头状,然后放入馅料封口,捏成圆形。在捏的过程中一定要有耐心哦!如果太用力馅会漏出来,就麻烦了。芋头圆包好后放入沸水里煮,煮到能够浮起来说明基本上熟了。煮熟的芋头圆不再是白色,而是金黄色,咬上一口,Q弹柔软,香气四溢,好吃极了!真不愧是家乡的美食,真是色香味俱全!
每年的除夕夜,一家人围在火炉旁,吃着热气腾腾的芋头圆,看着央视春晚或聊聊天,是一件很幸福的事。
简单的芋头圆味道可口,淳朴的风俗,世代相传。我爱我的家乡,更爱家乡的美食——芋头圆。




