茂名的独特味觉记忆
时间：2021-07-07 15:09:56 | 投稿作者：林烨
春节是中国的传统大节，每到春节，我们本地人都要吃上一两个软糯香甜的籺。籺虽没有长沙臭豆腐那样出名，也没有北京烤鸭那样远近闻名，但是它却充满着茂名人满满的年味。
籺的种类有很多，有绿豆馅的，有椰丝馅的，还有木瓜馅的……相传，从前茂名是一个荒芜之地，五谷不生，后来来了一群躲避战乱的人，见此处丘陵连绵，了无烽烟，便扎根开荒种作，繁衍生息。后来人们成功的在这片土地上种上了稻谷，并连连获得好收成。为了庆祝丰收人们用一些蔬菜和馅料做成了一道食物，这便是现在的“籺”。在年二十七当天，人们辗好糯米粉，一家大小，团团围坐籺，即使一整天也不曾会累。只见奶奶揉好面团，把煮好的艾叶放上去一起揉，揉得久了一点之后，这个大面团就变成绿色的了。我拿着篮子，跑到水龙头前，一遍又一遍地搓起着叶子，那叶子身上的灰尘便瞬间消失了作 文 吧Www.ZuoWen8.coM。还有馅料没有准备呢，我只见奶奶一边翻着椰丝，一边放入糖，没过多久，馅料就做好了，白色的椰丝转眼间在热气的帮助下发生改变，变成了焦糖色的馅料。
开始正式包籺了！我拿起一坨面团把它揉平，用筷子夹一坨椰丝和花生，放入它的中间，用手给它包好，一个圆圆的籺就做好了，但是还要给它印形状，只见我拿起模具放入一点面粉，再放入刚刚做好的籺，用手一压，再把它倒出来，一个籺就包好了，虽然做的不是很好看，但是这是我第一次做，也算是一个心意吧。下面就是贴叶子了，我拿起叶子，把头折起来，再把籺放上去，一个籺就完成了，把边缘多余的叶子剪开，点上红点，再拿上锅里去蒸，籺就做好了。
籺，是茂名人过年的第一个情怀，没有籺就不是过年了，这老祖宗留下来的传统，必须一代一代地传承。我相信这个习俗会一直流传下去，无论社会如何发展。
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