盆菜
时间：2021-06-12 18:03:51 | 投稿作者：张洪霖
今年除夕夜，我们全家在凤麒楼吃了深圳本地菜——盆菜。除夕夜吃盆菜是本地人的习俗，盆菜就是把所有的菜按照一定的讲究放入一个盆子里，大家围着一盆菜食用，它代表团圆、团聚。
盆菜据传起源于南宋末年，已有数百年历史。据说宋末大将文天祥率麾下被元兵追杀，过伶仃狼狈逃到现深圳市。当文天祥上岸时，天色已晚，士兵只有随身带的米糕，没有菜肴。船家们同情文天祥，知道他是忠臣，便把自己的米饭、青菜、鱼和虾等食物给文天祥和士兵吃。可是，船上没那么多碗，他们便把食物放入一个木桶里。这就是盆菜的来源。
别看盆菜是一盆食品，它可不好做，工序复杂。盆菜没特别规定的用料，但一般会包括萝卜、枝竹、鱿鱼、猪肉和鸡肉等。把各个食品煮熟后，要按一定的次序排好，一般上层会放些名贵和需要先吃的东西，最下层则放些容易吸收汁液的东西。
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盆菜不但历史悠久、工序复杂，而且味道可口。当服务员把盆菜端上来时，下面用小火炖着，上面的盆菜透着诱人的香味。盆菜最上面铺着猪肉、鲍鱼和鸡肉。吃盆菜一般从上往下吃。当吃到上层的猪肉时，我顿时觉得香脆美味，肉质很有弹性；当轻咬鸡肉时，鸡汁拌着鸡肉，使鸡肉更加入味，咸香滑口；我最喜欢吃的是鲍鱼，盆菜里的鲍鱼，沾了汁后，更加鲜嫩可口，不但融入猪肉的香味，而且还保持着自身的鲜味，我一连吃了好几个呢！吃到中间层时，便是一些青菜和虾，此时的青菜和虾已煮得软烂，充分吸收了上层荤菜的油汁，吃起来油而不腻；吃到最下层时，就要和汤一起吃，因为最下层很多都是吸收汁液的食材，喝下去不甜不咸，顺着食道流到肚子里，感觉暖暖的。
这就是盆菜，一个历史悠久、工序复杂却味道可口的菜品，它寓意着团圆美满，是年夜饭的必备菜品。
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