烩面
时间：2026-01-07 09:27:28 | 投稿作者：张哲铭
父亲生在河南的一个小村庄，对河南的一切都有着深厚的感情，尤其是烩面。
前几年过年时，父亲带我去了河南老家过年，看望爷爷奶奶。父亲与我有段时间未去了，爷爷奶奶高兴地张罗了一桌烩面。爷爷老当益壮，力量不逊当年。和起面来苍劲有力，一按一揉如四两拨千斤，从大面团上揪下一小块，揉几下后以迅不及掩耳之势一拉，一摔，一根面就好了。不要问爷爷为什么非要摔一下，这是爷爷在寻找生活节奏的步伐。另一边奶奶也并未闲着，一边用大锅熬制羊汤，一边用小锅炼制羊油，动作熟练仿佛闲庭信步。大锅中的清水肆意吮吸着骨肉中的精华，变得纯白透亮。小锅中羊油的香气愈发浓烈，香飘十里。不久后几碗热气腾腾的烩面被端上木桌，白色老电灯下油星点点，碗中羊肉十分油亮，汤和面白得都模糊不分了。按照吃面常规来：一口汤，一口面，一口肉。汤醇香无比，热气腾腾暖人心脾。面条爽滑劲道，作 文 吧Www.ZuoWen8.coM形状参差不齐但正是民间美食之奥妙。羊肉更是肥的不膻，瘦的不柴，油亮水润吃起来刚刚好。爷爷奶奶并不是会说话的人，不易流露在言谈中的思念，都煮进面里去了。
父亲与我们一家生活在青岛，河南老乡并不多见。但是父亲只要碰上一个，必然要谈论的就是烩面，还有抹糊和水煎包一类的河南独有的民间美食。每一个河南老乡谈到此处都不禁流露出无比的想念。烩面，没有任何华丽的摆盘与名贵的食材。它粗犷豪迈——宽大的面条，大块的羊肉，纯白透亮的面汤，难道不正象征了黄河流域的勤劳质朴的劳动人民。难道不正象征了朴素，开朗的北方人。这些人同烩面一样不贪图荣华富贵，亲切地和每一个人走到一起，活在一起，追求最淳朴的味道。这便是每个河南人热爱烩面的原因吧。
烩面，是河南人的思念，是河南人淳朴的风情，是每个河南人的热爱。这大概就是黄河母亲的摇篮中，孕育出的瑰宝之一吧。
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