舌尖上的美食
“民以食为天”，作家陆文夫曾说：“吃饭问题永远不会成为过去。”吃是一门学问，而谈吃更是一门学问。
我虽不是一名吃货，但所知美食可不少：四川的辣子鸡，陕西的凉皮，河南的烩面，新疆的羊肉……其实我们庐江也有一道很有名的菜，那就是庐江特色美食“小红头”。
我爷爷和奶奶就是做小红头的能工巧匠，奶奶捏出来的小红头特别可爱，经爷爷之手蒸出来更是酥轻香甜，非常好吃。
每次奶奶见我一来，就给我做我最爱吃的小红头。瞧，奶奶已经准备好了食材：有桂花、青梅、青红丝、猪肥肉、白砂糖、馒头末、金桔饼、杨梅汁(或者红色色素），还有面粉。奶奶先将食材放入碗中，用勺子拌一下，再用绞肉机绞，让馅料变得更筋道。然后将面团揉成团，白白的，像一个胖乎乎的小娃娃，再将面团切成一块块面丁，用擀面杖擀成一个个圆形的面皮，薄薄的，但不要太薄。再放点桂花白糖馅，包成一个小塔的模样。在“小塔”的顶部滴一滴杨梅汁(或红色色素），就像给一个个白胖娃娃戴上小红帽，使本来就很好看的小红头更加可爱了，起到了画龙点睛的作用。
奶奶做的小红头外形像一朵盛开的石榴花，又像一座微型的金字塔，还戴一顶红白相间的帽子作 文 吧Www.ZuoWen8.coM。那有趣的外形加上头顶一点杨梅红，显得非常可爱。也许“小红头”的名字就因此而来吧！
该到爷爷出场了，爷爷将小红头一个个摆在蒸笼里，入锅开火。爷爷对火的大小拿捏得有分寸。起先用大火煮，五分钟后改用中火焖几分钟，最后用小火焖几分钟，直到关火冷却。出锅的小红头，热气袅袅，香气飘飘，一个劲往鼻子里钻。一端上桌，就有三个落进我肚子里了，那味道美极了，酥软香甜，甜而不腻，腻而无渣，特好吃。
听爷爷说，小红头又名油糖烧卖，始创于清末光绪八年(1882年），由淮军将领吴长庆和随军厨师陈长宽(一说指殷光垠）制作而成。小红头见证了我们庐江饮食的过去和现在，也见证了我们庐江历史的悠远和现在的繁荣昌盛。
据说小红头在清朝嘉庆年间，作为皇家贡品上贡，流传至今，现在已经成为庐江有名的特色小吃之一，入选非物质文化遗产名录。
小红头，舌尖上的美味。