家乡的风俗熏腊肉
一缕缕白烟从田坎中升起，滚滚冲上苍穹，越走近，一阵熏腊肉的烟味就迎面而来。
临近春节，川渝地区的人们陆续地开始做腊肉了，我们家也不例外。做腊肉对于我们家来说，可是春节期间的一项“大工程”。我们家腌腊肉是有一套做法的，先把买好的新鲜猪肉洗干净，再抹上我们家的自制调料，最后把猪肉放几天，让肉充分入味后，再把肉洗干净。
等把肉腌完后，外婆就会带着我们回老家熏腊肉。我们家熏腊肉的场地是在老家旁边的田坎上，熏腊肉的灶是用砖头塔成，像一个小房子一样，而“小房子”里有一根根横着的细钢筋。我们把腌好的肉挂在细钢筋上，准备一些柏树枝和橘皮。这次，我心里又有了疑问，咦，为什么熏腊肉要用柏树枝和橘皮来燃烧而产生烟？而不用其它树枝和枯叶来呢？我又去询问了外婆，外婆告诉我，用柏树叶和柏树枝熏成的腊肉闻起来更香，吃起来更美味。而用其它材料，吃起来的味道虽没太大区别，但就不香，会让腊肉的“灵魂”少许多。
我们准备完毕后，就开始了熏肉工作。只见外婆熟练地用打火机点燃了柏树枝，再拿着树枝的另一端伸进熏肉的灶中，把橘皮也放进灶里让火燃大一作 文 吧Www.ZuoWen8.coM点，然后外婆就抓了一把土洒在火上，让火不再燃烧，只是冒着浓浓的白烟，熏着腊肉。没一会儿，这熏腊肉的味道就传遍老家后面的那一片田坎。
当我刚接手这份熏肉的工作时，就被熏得眼泪直往下掉，熏得直咳嗽。我回头看着“全护武装”的妈妈和小姨。只见她们戴着口罩，两副近视眼镜挂在鼻梁上，做好了充足的防护。而我，没带口罩，也没戴眼镜，唉，我太惨了。我擦干了眼泪，继续烧火熏着腊肉。我一边熏一边想：我居然忘记带口罩了，但为了美味的腊肉，这点小牺牲不算什么。我想着想着，一分神，就没控制好火，让火燃得越来越旺。火苗都放肆地舔着腊肉好久了，我才反应过来，赶忙抓起一把土去灭火。完了，腊肉不会被火烧熟了吧！外婆说了的，熏腊肉的技巧是用烟熏，不是用火烧，而烟是要用高温焖才能产生的，刚才那一下失误，应该没有什么大碍吧！
一缕缕轻烟散去，等熏了几个小时的腊肉出灶后，腊肉的肉变成了红黑色，而肥肉变得金黄金黄的，看起来都十分美味。闻起也有很浓的烟熏味，但在这种味道里，有一丝独属腊肉的香味，让人回味无穷。
每一块腊肉，不仅是川渝地区过年的特产，更是我们当地人的乡愁，看到它，能让所有川渝人的心里升起一阵暖意。