春卷
时间:2021-06-24 16:18:30 | 投稿作者:钱思霖
俗话说,民以食为天。无论是雨水充沛的雨林,还是四季分明的内陆,都有其独特的美食。我的家乡自然也不例外,其独特食品就是“春卷”。
春卷,顾名思义是春天的一种食品,在古代称为“春盘”,在中国目的饮食史上已有上千年的历史了。关于它的起源,一说是晋代就有了春卷这种小吃,也有说是起源于宋代的民间。我们能在唐人笔记中看到这样的记载:“立春日食菜菔、春饼、生菜,号春盘。”可见春卷起码在唐代就有了。
春卷的制作工艺非常简单:将肉、蔬菜一律切成15厘米左右的长条,炒至半熟,备做馅料,轻轻地把白瓷碗口般大小的半透明的面皮一张张揭开,平铺在干作 文 吧Www.ZuoWen8.coM净的桌子上,再用筷子夹着馅料放在面皮的正中央,形成横条状,然后趁面皮“不注意”的时候往上一盖,左右对折,再顺势往上一卷,面皮就自动黏合在一起了。
将春卷整整齐齐地码在盘子里,待吃时再去炸。放进油锅内的春卷冒着泡泡,像一条条机灵又顽皮的小鱼在水中嬉戏。炸至金黄时,那份浓郁的香味已经迫不及待地扑了出来。
当炸好的春卷摆放在白色的盘中,两者相互映衬,则白者愈白,似玉般剔透;金黄者愈金黄,似黄金般耀眼。一盘盘春卷宛如工艺品,看了之后,让你舍不得吃。
透过它金黄色的皮,还可以看到一丝绿,流露出生机勃勃的喜悦和万物复苏的激情。
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