舌尖上的搅团
时间：2025-08-23 14:57:54 | 投稿作者：李思颖
坐落在中国中心地带的陕西省里，有一个小小的城市——宝鸡市，宝鸡有一个小小的县城——岐山县，它就是我的故乡。谈起岐山，最重要就有美食；说到美食，岐山臊子面全国闻名。但岐山的风味远不止这个，我就不是很喜欢吃臊子面。今天，我要介绍另一种美食——搅团。
其实美食搅团并不仅限于岐山，它是中国西北西北地区著名的汉族特色小吃，有人称它为“用面搅成的浆糊”。根据用料的不同，搅团分为：荞面搅团，玉米搅团和洋芋搅团。陕北一带用荞面做，更筋道味美。奶奶曾用玉米面做成的搅团，口感也不输荞面搅团。妈妈最常做的是过面搅团。
搅团，是妈妈辈奶奶辈的最爱了，我常见她们做搅团。
妈妈做过面搅团，洗面是技巧，妈妈说面洗得好，打出来的搅团才能筋道好吃。妈妈用很熟练的手法很快和好一团面，她找来两个盆接水，将面团放进盆洗出面水，这个过程作 文 吧Www.ZuoWen8.coM非常漫长，也很费力气。妈妈说，容不得半点马虎，必须将面水洗到清澈才行。洗到最后，面团也剩手掌心大小了，它就是面筋。洗好的面水静置一段时间，妈妈会将上面的清水倒掉，下面黏糊的面水就能用来打搅团。
妈妈把面水倒入大锅中，趁着火搅拌，捂着焖。与此同时在另一个锅里烧水，将面筋在筷子上缠成小疙瘩丢进水里煮，两边同时进行。妈妈把熟了的搅团从锅里舀出，用大漏勺漏成一条条小鱼儿，搅团因此得名“凉鱼儿”。而锅里剩下的搅团，也可以用勺舀，盛在碗里碟子里，妈妈叫它“黏窝搅团”。
搅团浇上妈妈秘制的汁水，还有我喜欢的配菜，再撕点面筋，吃上一口，回味无穷。我时常是跐溜一口直接下肚，滑得很！这样的美食就不用费劲，懒人如我就是直接下咽。
依我说，搅团简直就是人间美味！虽说搅团唯一缺点是不顶饿，不过，现在人吃饭又不是为了抗饿。
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