火候足时汤自美
海带、排骨、生姜，我看着三样整齐排列在砧板上的原料，充满期待的笑了。今天，我要在这个厨房里大显一番身手，熬一锅海带排骨汤。
我剪开了海带的包装袋，将海带取出端详：极深的绿色，形状干瘪而充满皱褶，上面还有少许白花花的盐晶，全然不是我以往在餐桌上见到的模样。我取了一小段海带，先略冲洗一下，把上面的盐晶洗掉，随后将其放在装满清水的盆中泡着，放在了一边。然后撕开包着排骨的保鲜膜，排骨是淡淡的粉红色，还有些白色的脂肪掺杂其中，微微带着不知是水气还是油脂的光泽，就像刚出生的婴儿的脸颊。我把排骨放进锅里，倒放清水，开大火煮起来。水过不多久就沸腾了，上面渐渐飘起一些灰褐色的泡沫，那是血沫。我关掉火，把排骨取出，用水把排骨上粘着的血沫冲洗干净。淖过水之后的排骨看起来变小了一些，肉质十分的紧致，颜色也变成了灰白色，像是一张严厉紧绷的面孔。接下来该处理生姜了，削掉皮，切成块就好。这个时候，海带也泡好了，变得更大了，饱满翠绿而富有光泽，就像翡翠一样。我把它们切成和排骨差不多的大小，这样，全部的食材就处理好，就等下锅了。
我把处理好的食材一起下到砂锅中，随后加入凉水到八分满的样子。先开大火，让水迅速的沸腾起来，翻起了大大的作 文 吧Www.ZuoWen8.coM水花。五分钟后，食材看起来基本上都熟透了，只是汤还不是我们平时喝的颜色。于是，我将大火转到了最小火，大水花慢慢地缩了回去，但并未消失，仍在微微的燥动。我耐心地等着，不时地揭开砂锅的盖子看看，看着清澈透明的汤水一点一点地染上了乳白色；看着晶莹的油花一点一点地浮出水面；看着海带一点一点的变得柔软；看着排骨的肉质愈发的疏松，姜块也慢慢地从金黄变为淡黄。
我静静地等着，看着，忽地就想到东坡先生在《猪肉颂》中的那句：待他自熟莫催他，火候足时他自美。诗文说的直白轻松，细细想来却大有深意。不只是做菜，万事万物莫不如此，在时机成熟以前，我们更加需要的是耐心地，乐观地等待，等到合适的机会，加以努力，我们自会收获硕果；过于急迫，只会使你得到青涩的果实。而在考门夫人的《荒漠甘泉》里，也有讲到：“神喜欢安静在他的居所观看，他的安静并不是默许，他不过在等候他自已的时候罢了。”这些其实说的，都是一个“瓜熟蒂落，水到渠成”的道理。
在等待了一个多小时之后，汤终于熬好了。我往里加了少许盐，再让它略沸腾了一下，就关了火。
正好晚饭时分，我为家人分别舀上一碗，海带绵软，排骨酥烂，入口即化，汤水浓郁鲜美，我在厨房的这一战，旗开得胜！