清明做艾果
时间:2026-03-22 10:37:45 | 投稿作者:李佳宜
“清明时节雨纷纷”这句唐诗描绘了一幅清明烟雨图。去年清明节,我随母亲回到江西访亲,有幸见到并参与了做艾果的过程。
艾果,又名清明果,青团,是清明节南方的特色点心。艾果流行于明清时期,如今大多用来馈赠或款待亲友。
春末的清晨,姑婆与三四位老人一齐来到农田,采摘细嫩的艾草。约莫两个小时后,她们用大簸箕把艾草运回家。姑婆将艾草倒入水槽,清洗完毕,装在水盆里。紧接着,她拿了一口大锅, 往里面放入—小勺食用碱粉,加沸水,放入艾草煮开。一盏茶的工夫, 姑婆用锅铲捞起艾草,加入冷水漂洗,将水榨干。随即,拎起一个红木桶——昨晚她泡好的米,把大米和艾草磨成浆,倒入刷了一层油的锅中。这时,姑婆把锅铲递给我:“你来试着铲一下吧!”我胸有成竹地接过,双手握柄,搅拌了起来作 文 吧Www.ZuoWen8.coM。才一刻钟,我的力气就已耗尽,虚脱地放下铲子,抹了把额前的细汗:“没想到做艾果这么难!”姑婆却笑了:“因为这是祖先流传下来的传统,所以我们要用心做呀!”
太阳如同打瞌睡的老人,转眼间已经偏西。我们开始干活了:把艾果皮搓成一个个圆球用专业模具擀成皮摊在手心,往里面放馅料——豆沙、蜜果、芝麻,应有尽有。姑婆告诉我们,这个步骤和包饺子相同,不过要做成元宝状。包好后,把艾果陆续放在筛子上,进锅十分钟。终于,在“万众瞩目”之下,姑婆揭开了盖子,丝丝诱人的清香扑鼻而来。我们顾不上它们有多烫手,抓起一个“啊呜”一口吞下。顿时,软糯香甜的味道如同水面的涟漪一般荡漾开来……
艾果不仅是用来祭奠祖先,还寄托了人们对未来美好的愿望,同时也蕴涵着一代又一代劳动者的智慧。
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