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家乡的小吃

时间:2023-07-26 10:45:09 | 投稿作者:用户整理

我的家乡是南京,古称“金陵”。这里物产丰富,有许多美食。其中最值得一提的还是鸭子。

南京位于长江中下游,这里水域宽阔、河系发达、四季分明,非常适合鸭子生长,因此也被成为“鸭都”。在南京有一句很有趣的俗语“没有一只鸭子可以活着离开南京”令人浮想联翩、垂涎欲滴。自然南京的饮食文化离不开“鸭”这个话题。我们这里有盐水鸭、烤鸭、桂花鸭、板鸭、卤鸭舌、鸭头、鸭翅、鸭脖……

“老张,到楼下砍半只烤鸭回来。”这是我老妈和老爸最经常说的一句话。一家人边聊天边愉快地吃着晚餐。听老妈说,要经过数道严格的工序才能制作出美味的烤鸭。首先厨师选择身材肥硕、健康活泼的鸭子,拔去鸭毛,开膛作 文 吧Www.ZuoWen8.coM破肚,洗净后放在秘制调料中腌制若干小时,然后放在高汤中小火炖煮至鸭肉软烂,捞出沥干水份之后再用猛火油炸,最终烤鸭的外皮金灿灿、亮闪闪,外焦里嫩,又香又脆。只要南京人家中有客,必定要来一份烤鸭,大快朵颐。

我对“掌中宝”更是情有独钟。“掌中宝”是在鸭掌里面裹上鸭心或者鸭肝,然后用鸭肠一圈圈缠绕起来,高汤炖煮15分钟,再放到酱料里腌制数小时,最后风干,“掌中宝”就出炉了。平时我老爸喝酒特别喜欢用它做佐酒佳品,而我则把它当零食吃。我第一次吃“掌中宝”的情形还记忆犹新,有一天我看老爸一边喝酒一边吃得津津有味,于是好奇地拿起一个“掌中宝”,用鼻子使劲闻闻,啥味道都没有,便嫌弃地丢回盘子里。老爸好像看透了我的心思,笑眯眯地对我说:“儿子,你来尝尝,好吃的很。”我半信半疑把“掌中宝”放在嘴边,伸出舌头舔了一下,咸咸的,有一股香味,马上一大口下去使劲嚼起来,顿时唇齿生香:“味道真不赖!”从此后,我便爱上了这道美食。

南京的大街小巷,不出百米就会看到一家鸭子店或者鸭血粉丝汤店。而且不论早晚店里面都是人数众多,座无虚席,足见南京人对鸭子的钟爱。

一方水土养一方人,南京丰富的物产滋养了一代代人,也使我们对故乡有着深厚的感情。我爱南京,更爱南京的美食!

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