美味的兰州拉面
时间：2025-01-04 14:40:31 | 投稿作者：刘振亚
美食，不分贵贱，无论是山珍海味，还是家常小菜，你喜欢的就是美食。
兰州拉面就是这样一种色香味俱全的美食：一清、二白、三红、四绿、五黄。汤是“清澈见底”的，萝卜是洁白如雪的，辣椒“热情似火”，葱花碧绿碧绿的，面条油亮劲道金黄，吃一口，看一眼，让人垂涎欲滴，念念不忘。
兰州拉面的面吃起来劲道，和面制作的五大步有着密切的关系。首先，需要选面：选面时一般要选高筋面粉（也就是兰州拉面的专用面粉），因为只有面粉里蛋白质的含量高，才能为拉面的劲道做好铺垫。第二步，需要和面。和面是拉面的基础，是关键。和面时讲究的是“三遍水，三边灰，九九八十一揉”。第三步，醒面：醒面时需要把面放置三十分钟左右。第四步：溜面：将醒好的作 文 吧Www.ZuoWen8.coM面反复捣、揉、抻、摔。第五步，也是最关键的一步，拉面：“拉面好似一盘线，下到锅里转悠悠”。兰州人用一段儿顺口溜来形容它。在拉面，有粗、二细、三细、细、毛细、大宽、宽、韭叶、和棱角分明的荞麦楞。这就是拉面制作的全过程。
“好面，汤决定”。牛肉汤的制法，早在《齐民要书》上就有记载。经过长期实践，用牛肉和老母鸡为主料，采用三十多种调料与药材熬制的高汤，味道鲜，还能清血热、健肺、固肾呢。
兰州拉面味更是独特迷人：白萝卜衬托着汤汁的鲜，辣椒“油美热情”，帮助我打开味蕾，突然，一种香鲜扑鼻而来。那味道充满层次感，层层叠加，那味道，可真妙啊！
牛肉面有着精良的制作，鲜美的味道，真是汤清亮，肉酥香，面韧长呀！
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