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家乡的味道

时间:2020-06-15 14:27:07 | 投稿作者:潘畅

我的家乡东至地处皖南边陲,这里风景秀丽,物产丰富是典型的鱼米之乡,美食数不胜数。但若说最能将家乡的味道发挥到极致的,我觉得一定非米饺莫属。它是远在他乡的游子心心念念的美食。

东至米饺,又叫籼米粑,起初只是我们老家泥溪那一片才有的特色美食,现在县城的早点铺子里也可以吃到,但那味道却不及老家的地道。逢时过节,我们老家家家户户都会做米饺庆祝。当有贵客来访时,也会做一顿米饺盛宴款待宾客。

我的老婆婆、外婆可都是做米饺的高手呢!每当佳节来临,她们都会提前一天准备好食材,将自家种的稻米蒸至七分熟,再将它磨成细粉。磨粉这道工序,现在都是机器加工,听妈妈说,她小时候用石磨碾磨,在我老婆婆家里,还留有这个古董呢!第二天,起个大早,烧一壶开水,用来调和细粉,揉粉也是个技术活,这道作 文 吧Www.ZuoWen8.coM工序一般由外公来完成,因为他的臂力比较大,揉成的粉团匀和筋道。这时的外婆也没闲着,她在精心制作饺子馅,首先将肉切分成肥瘦两份,瘦肉切成丁作馅料,肥肉熬成油用于炒馅。光有肉可不行,还得配上新鲜的时令蔬菜,一般是豆角、萝卜、芥菜,再搭配上豆腐丁、笋丁,小虾米、油渣子,放在油锅里爆炒。炒得满屋飘香,馋得人直流口水。万事俱备了,就开始包饺子了,将揉好的粉团分成大小均匀的小圆团,按压捏扁,直至捏成薄薄的饺子皮,再包上适量的菜馅,收口包好,外婆往往还给它加个漂亮的花边。最后一道工序就是蒸米饺了,这也是有讲究的,时间蒸长了会破,蒸少了时间则又不熟,一般是蒸个十五分钟,我们就可以吃到热腾腾、香喷喷的米饺了。

朋友们,如果你们来到我的家乡,一定不要忘记品尝这道最有我们家乡味道的美食哦!

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