做芽麦塌饼
时间：2025-06-22 09:02:27 | 投稿作者：沈振宇
清明节的脚步悄悄来临，这期间，我们这一带家家户户会传出一种香味，那是芽麦塌饼的气味。芽麦塌饼虽其貌不扬，但却是许多人的钟爱，而我有幸参加了它的制作。
午饭之后，我和奶奶一人拿镰刀，一人拿麻袋，在路边、田埂边上搜寻着棉线头（做芽麦塌饼的必需品）。这看看，那瞧瞧，可就是找不着。“振宇，这有，快过来！”奶奶嚷嚷着。我走过去瞧，只见棉线头的茎和叶交错地盘在一起，叶子上还长着许多白色的毛。之后，我们又搜寻了许久，终于找到了一些。
回家后，奶奶将作 文 吧Www.ZuoWen8.coM棉线头除去枯叶和茎，只剩下好的嫩叶，洗净晒干。准备就绪，在面粉中掺入芽麦粉，这是关键的一步，如果掺少了，饼就会塌不下来，吃起来就会觉得硬硬的，如果掺多了，饼就会塌的过分，会不成形。接着，把煮烂的棉线头和上，加上适量的水，揉成面饼，包上馅料，撒上一些芝麻，用大火蒸熟。饼凉以后，用平底锅煎至撒芝麻的一面金黄，用刷子涂上用麦芽做的糖水，这样芽麦塌饼就做好了。
芽麦塌饼虽没有美丽的外表，但清香扑鼻，细腻甜糯，制作工序也不简单，真是有些“深藏不露”。
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