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做驴打滚

时间:2026-01-24 14:14:05 | 投稿作者:用户整理

今天我心血来潮,打算做一份糯糯的驴打滚当下午茶。我用小称称出100克糯米粉,25克玉米淀粉,125克水和20克油。把它们混合在一起,搅成细腻的糊糊就可以了。把刚刚拌好的面糊盖上保鲜膜,扎上几个小孔,送上蒸锅蒸15分钟就完成了第一步。

等面糊蒸好了,把它用厚毛巾拿出来,要小心烫手。先在砧板上撒上一层熟糯米粉,放上面团,再撒上一层,用手不断揉着面团作 文 吧Www.ZuoWen8.coM,少量多次撒上糯米粉,用力揉面团,过了大概10几分钟,面团就变得光滑不粘手了。看上去就像个胖胖的大雪团,可爱极了!

我用擀面杖把糯米团擀成一整块大圆片,这就是驴打滚的皮了。擀的时候一定要耐心,用力要适当,这样擀出来的皮才会厚度均匀。接下来把红豆沙以2:1的比例加入水,仔细用勺子融合到一起,这样豆沙就不会太硬,很容易就能抹平。用勺子均匀抹上一层豆沙,边角也要照顾到。接下来把这饼皮卷起来,最后就成了类似圆柱体的驴打滚了。

我找来一段棉线,把棉线绕在驴打滚上,两手拿住线的两端,用力一拉,一小块驴打滚就分割好了。用棉线切的驴打滚一个个层次分明,一口咬下去又软又糯,饼皮的醇香配上红豆沙的清甜一同袭击着我味蕾,过了好一会儿,才慢慢晃过神来。

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