小年包饺子
时间:2026-03-10 13:46:39 | 投稿作者:韩浩泽
农历腊月二十三是北方的小年。吃水饺是小年的传统习俗,取意“送行饺子迎风面”,民间也有“好吃不过饺子”的俗语。
每年的这一天,妈妈都会包水饺来“辞灶”。今天我也要跟着妈妈学包水饺。
首先是拌馅儿。拌馅儿的关键是酱肉。妈妈把一小碗花椒水倒入肉里时我吃惊的道这么多水怎么包啊?妈妈只笑不语,让我不停的搅拌。我吃惊的看着花椒水被肉馅儿给吸收了,原来颗粒状的肉馅明显饱胀了起来,黏黏的,还有弹性。妈妈看到后笑道:“酱肉成功”。我终于明白为什么妈妈每次包的水饺肉馅儿吃起来是那么的润滑,软糯,原来是有妙招啊。
接着妈妈教我擀面皮儿。我一手拿擀面棍,一手拿面剂子。认真的看着妈妈的手左右开工,紧密配合,不一会儿一个圆圆的面皮就擀了出来。真是看着容易做起来难。到了我的手上就不听使唤了,总是压到手不说,还一边厚一边薄的,东长长,作 文 吧Www.ZuoWen8.coM西圆圆,丑死了。妈妈耐心的开导我,熟能生巧,心急吃不了热豆腐。渐渐的手上有感觉了,但还是很慢,为了练好这门技术,我决定承包家里每次包水饺擀面皮儿的活。
看着圆圆的面皮瞬间被妈妈变成了一个个挺着大肚的元宝,我也小心翼翼的拿起面皮儿。软软的面皮在手中不知所措,包上馅儿的那一刻,更不知从何处下手了。妈妈看到我的囧样,教我既简单又快的方法。用两只手的虎口处用力捏,可是我总是捏不好,总是有的地方会漏馅儿。妈妈又教了我另外一种传统的方法,先把中间捏一下固定住,然后从一边儿拿捏。刚开始拿捏的有大有小不像样,我就拆了重新捏,直到捏得满意为止,可是跟妈妈相比差的就十万八千里了。妈妈笑呵呵的说“你已经学会了只是还比较生疏,要继续努力哦”我自豪的说:“我一定会认真学好这门技术”。
蘸着醋,吃着自己包的水饺,感觉这次的水饺最香……
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