学做桂花糕
时间:2021-06-17 13:41:05 | 投稿作者:陈一诺
这个国庆假期,我很开心地跟民间传统美食手艺人冯师傅,学做桂花糕,寻找秋天的味道。
冯师傅的桂花糕从传统的糍糕发展而来,经过多年的研究和创新,变成了一个远近闻名的特色美食。跟着冯师傅学习制作桂花糕后,我的最大体会是:一块小小的桂花糕,不仅是一个美食,更是一件艺术品。
制作桂花糕需要很多步骤,而且每一步都要有好的原料和细节来成就。冯师傅说,一块好的桂花糕需要有的好的桂花和大米。桂花要选择每年9月25日(中秋节左右)开始一周内的桂花,而大米要按糯米,满江米,实香米三种米按比例配置而成。大米的泡发时间、糖和粉的融化时间、磨粉所选筛子的大小、撒粉的均匀程度、桂花放置位置等制作细节都会作 文 吧Www.ZuoWen8.coM决定糕的松软度和口感,而这些细节跟季节,原料都有关。冯师傅对每个细节都很有经验,每个细节冯师傅都精益求精,一丝不苟。
制作好的桂花糕还需要有匠心精神。冯师傅的桂花糕在传统糍糕的基础上,潜心研究,加入了很多自己的创新,口感也更好了。冯师傅的桂花糕品种更加多样:有黑米糕,玉米粉糕,状元糕等等,不同的桂花糕有不同的美味。桂花糕的制作方法也有创新,传统的桂花糕将桂花撒在桂花糕的面上,而现在有的桂花糕将桂花和糖一起作为馅放在糕里面。这样的桂花糕,一口咬下去,花香四溢,松软可口,更加诱人。
通过这次寻找秋天的味道,跟冯师傅学做桂花糕,让我对“细节决定完美,匠心成就传承”有了更深的理解。
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