烟台的春节风俗
时间:2026-03-22 14:46:57 | 投稿作者:用户整理
“过大年,蒸饽饽。”在我的家乡烟台,最具“年味儿”的年俗莫过于蒸上几锅大饽饽了。
今年春节,我们回烟台老家,一进家门就看到奶奶正在做饽饽。我许久没见奶奶,也没吃过家里的饽饽了,便也跟着做了起来。我卷起袖子就把醒好的面团放在案板上一顿揉,可那大大的面团又重又粘,揉了好久,板上的面团越揉越少,可手上的面团却越粘越多,“这面怎么这么粘手啊……”“哈哈,你没撒面粉!”说笑间,奶奶把手伸进面粉桶里,随手抓了一把,在我的面团上方轻捻,一点点撒到面团和案板上。面粉飘飘洒洒,簌簌落下,像极了外面纷扬的雪花。
加了面粉,揉起来可就妙多了。在奶奶的指导下,很快我便揉出了形,再嵌入几颗红玛瑙般的枣,一个正宗的山东枣饽饽就做好了作 文 吧Www.ZuoWen8.coM。奶奶说,饽饽是发面做的,寓意“大发”,“枣”与“早”谐音,枣饽饽的“早发”之意,蕴含着烟台人对新一年的美好期盼。
说着,奶奶又拿出了鱼形模具和五颜六色的面团来做“鱼”,这是老家过年桌上必有的一道菜,寓意“年年有余”。只见奶奶把白面团擀长,又在特定位置放上彩面团,用模具一压,活灵活现的“鱼”就做出来了。
蒸饽饽时,锅里的水咕咕作响,蒸汽弥漫,整个屋子里都是温暖的枣香,一端上桌,全家人都忍不住凑过去。山东大馒头的特点就是一个字——大,蒸好的枣饽饽比我刚做出来时大了好几倍,“鱼”更是有两三斤重。吃的时候,撕开表皮,里面就是淡淡的麦香,细细品味,竟还有几分天然的甜味儿,这甜直抵人心,让人觉得欢乐喜庆。
“十里不同风,百里不同俗。”这一个大饽饽里藏着的,是烟台特有的新春之味。在烟台人心里,亲手揉的面,自己做的“鱼”,才是家的味道!
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