暖锅
今天，我们来到了“秋莲妈妈”餐厅，来品味美食的文化。
刚走进秋莲妈妈餐厅，一股乡村文化气息扑面而来。破裂的砖瓦，墙上挂着旧时的农耕用具，旁边用精练的文字介绍着它们，让人感到一种浓郁的乡村气氛。
上菜了，一道道美味可口的菜摆在我们前面。其中，我最感兴趣的就是暖锅了。
暖锅，椭圆形，形状如火锅。中间有一个高突的像烟囱一样的小圆口子，用来放木炭加温。略低一些围成一圈是容器，从下至上依次放入白萝卜、豆腐、海带丝和猪肉。相传这是当时避妖去邪的用具。它的锻造工程极为复杂，要用锤子打磨上千次，是乡村每家每户的过冬必备之物。
暖锅不仅制造复杂，做法也十分讲究。在摆好菜之后，要用高汤浇在锅中，再盖上盖子，用小火煮四十五分钟。为什么要用小火呢？因为只有小火才能更加使食物变得美味可口。
以前一张八仙桌，分四方坐八个人。暖锅这一道菜充满喜庆味道。暖锅最上面按八个方位共铺着十六块猪肉，桌上入座八个人吃，每个人吃两块，且只能夹自己身前的菜。里面的猪肉，肉质鲜美，松软可口；海带丝味道鲜美，颇有嚼劲；豆腐色白表嫩，十分美味；最底下的白萝卜充满汤汁，口感甚佳。
在当时，暖锅这道菜可不是想吃就能作 文 吧Www.ZuoWen8.coM吃到的，只有在逢年过节或者红白喜事的日子中才能尝到这一人间美味。喜庆日了，主办家到村里每户人家里借桌借凳，借碗借筷，然后借暖锅，取聚福之意。开宴前，几十个暖锅一字排开，几筐木炭里轮流往暖锅里添炭。开宴时，暖锅作为一个主打菜端上桌，热气腾腾，香气腾腾。一村人团聚一起，每个人都开开心心地吃饭，别提有多幸福！如今，暖锅也成了平日里的一道菜。也许背井离乡的人们一尝这道菜，一阵思乡之情就涌上心头，脑海里满是童年吃暖锅的回忆……
看着“秋莲妈妈”的招牌，不禁想知道为什么要取这个名字？原来，“秋莲”是这家店店主母亲的名字。店主生在农村，从小吃农村妈妈烧的美味食物，长大后还是回味无穷。自从他美院毕业后，心理总是想起儿时吃妈妈做的饭菜，很是怀念。于是，便开了这么一家店，并取名为“秋莲妈妈”。在这家店中，也有几道菜的菜名是店主小时候的叫法，如油油饭、水泡蛋等等。店主开这家店，也许是想让人们在工作忙碌之余来就餐时想起自己的故乡，想起自己的亲人，让他们常回家看看。
今天这顿晚餐，让我见识了许多没见过的农具，了解了餐厅名字的来源，还知道了几道菜的历史，使我受益匪浅，让我感到美食文化的博大精深！