豆饼
时间:2025-05-29 13:59:30 | 投稿作者:林语燕
在我的湖北宜昌老家,做豆饼也叫做“踏”豆饼。而且踏豆饼就跟办年货一样,也是湖北宜昌的特产之一,是湖北宜昌人必不可少的美食了。
说起豆饼,谁不是嘴里就立即生出一种油腻腻的说不出来的美味呢?闻到一股香喷喷的味道呢?做豆饼前也要提前买好米和绿豆,豆饼则是以米为主,是对米的一种创新而产生的吃法,豆饼也有着像腊八粥那样悠久的历史了。那些制作豆饼的材料都买好后,首先制作豆饼的第一步:就是先要摊豆饼,其实做法及其简单,只要选好豆与米,泡好,泡软,然后再打成浆便事成了一半,要知道我们湖北人对食物是很有讲究的,这米和绿豆的比例也要做到相当准确,不能有一点的疏忽,不然那一点都会使整个过程白白浪费,不管是绿豆还是米,都不可多,不可少,都是一斤绿豆三斤米,并且大米的选择也是很有讲究的,这大米要选择那种既又粘性。同时粘性又不能太强的那种。而绿豆呢,则是普通绿豆就好了,但一定要记住,一定要去壳之后,豆饼作 文 吧Www.ZuoWen8.coM的口感才会滑腻,打成酱后,就可以烙了。烙饼是以前的柴灶,一口平底大锅,而烙的一张饼也刚好是一口锅的大小。烙饼也是技术活,一般由两位妇女负责,一位控制柴火,一位摊制。先用油少许刷锅,然后挥洒一勺豆饼浆,略加修整,厚薄均匀,圆圆润润的豆饼便已成型,虽然看似很简单,也许只有常做豆饼的老师傅才能把握得这么均匀,在家自己做有时会把豆饼烙得过头了,会变得很糊,但有时又烙得没有熟透,所以火候很重要,烧得也得烧得均匀些,这样做完不要觉得就能吃了,这样吃的话会很没味道,淡淡的。又说起吃法:有炒着吃,煮着吃还要炸着吃的,但大多数常见的是炒着吃和煮着吃,要想炸着吃,得把烙好的饼切成豆丝,晒干了再炸着吃,嚼起来脆脆的,清香无比。但是她那大碗大碗的装着,不管怎么吃,都能够闻到那香味扑鼻而来。弥漫进整个屋子,何况是一口又一口一碗又一碗的往嘴里塞灌呢!
了解完了这湖北诱人的特产一一豆饼,你是不是也想尝尝呢?
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