我家乡的美食——方城烩面
时间:2021-06-10 10:44:40 | 投稿作者:范棫欣
我的家乡有很多让人垂涎三尺的美食,比如:方城烩面、博望锅盔、粉浆面条、方城胡辣汤、这些美食总会让一些外地人都慕名而来。
其中这些美食中最有名是的就是方城烩面了,有的人甚至会专门开车来到方城,就为了来品尝一碗地道的方城烩面,方城烩面之所以吸引人,一半功劳都在精心熬制的羊肉汤里。在每个烩面馆都有一口一米左右的大锅,锅里放上羊骨头,再把收拾干净的羊肉放进去,等羊肉煮好了捞出来,就留下了一锅原汁原味的羊肉汤,这个汤就是用来下烩面的。
做烩面过程描述详细具体,内容写得有条不紊、井然有序,体现了作者清晰的思路与谋篇布局的能力。下烩面也很有讲究,它是用一定比例的盐水来和面,一遍一遍地揉面,再把面团醒上一两小时作 文 吧Www.ZuoWen8.coM继续揉,就这样反复几次后,面团就变得十分筋道了,最后把面揪成大概一两重的小块,用擀面杖擀成一个椭圆形的薄面饼,在面饼上抹上油放在托盘上备用。
接下来就是扯面下面的环节了,每个扯面的师傅扯起烩面来都像一个艺术家,只见面饼在师傅手中上下一甩,再折叠,继续甩、拉、扯、一转眼的功夫,面饼就变成厚薄均匀的长条,下在锅里煮上2一3分钟烩面就熟了,再加上秘制的臊子、香菜、香油,一碗正宗的方城烩面就做好了。
烩面之所以好吃,是因为它汤浓如奶、面筋如胶,再配上特制的羊油辣椒,用河南话说就是:“咦!带劲!”。
怎么样,听了我的介绍,你是不是动心了,想来尝尝正宗的方城会面呢?心动不如行动,欢迎您到我的家乡来做客!
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