驴打滚
时间：2026-03-16 10:44:49 | 投稿作者：邵嘉玉
北京的小吃街热闹非凡，五色的灯让人看久了会有种眩晕感，一个个小摊子上摆满了让人垂涎三尺的美食，香味飘来飘去，让人忍不住想买一点带回家。
一个白色圆盘上，放着一两块甜品，它们只有三种颜色：黄、白、红，三色分明，煞是好看。仔细瞅瞅，上面撒了一层黄色的粉末，是黄豆面。不大不小，看着挺有食欲，这就是“驴打滚”。
做“驴打滚”可不容易，先是有三道工序，分别是制坯、和馅、成型。“驴打滚”的原料是黄米面。先把它蒸熟，可以加多点水，这样面团变得更软，然后在黄米面撒上黄豆粉，再抹上豆沙馅卷起来，大概卷四五层的样子罢。它的名字也有意思的很，似乎作 文 吧Www.ZuoWen8.coM是一种形象比喻。制得后放在黄豆面中滚一下，如郊野真驴打滚，扬起灰尘似的，故而得名。这一点连前人也发出疑问。《燕都小食品杂咏》中就说：“红糖水馅巧安排，黄面成团豆里埋。何事群呼‘驴打滚’，称名未免近诙谐。”还说：“黄豆粘米，蒸熟，裹以红糖水馅，滚于炒豆面中，置盘上售之，取名‘驴打滚’真不可思议之称也。”
拿起一块“驴打滚”，咬上一口，先是黄豆粉入口即化，后是黄米面糯香，同时也有些黏糊，细嚼起来，红豆味淹没了黄豆味，甜而不腻。吃完了，呼一口气，连空气也变得甜甜的。
过了零点，小吃街渐渐没了喧嚣。梦里，一头驴打着滚，激起片片黄土……
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