做剁椒鱼头
时间：2023-08-08 10:44:17 | 投稿作者：用户整理
今年的年夜饭上，我尝试制作了一道“硬菜”——剁椒鱼头。
为什么选择做这道菜呢？今年春节，因为一些原因，我们没有去妈妈的家乡千岛湖过年，为了让今年的年夜饭更有“家乡的味道”，爸爸说我们要做一些千岛湖的特色菜。说到千岛湖的美食，我第一个想到的就是千岛湖的大鱼头，然后我妈妈和外公外婆他们都是很喜欢吃辣的，所以爸爸就建议我做了这道辣味满满的剁椒鱼头。
这条包头鱼头是爸爸托朋友从千岛湖带回来的，整个鱼头真的好大，即便分成两半，家里最大的炖锅也才刚刚好能容纳下它。我先把鱼头洗干净，然后在炖锅里面铺上一点泡椒。这个泡椒很辣，仅仅只是辣辣的气味就让我打了几个喷嚏。铺完泡椒，我就把鱼头放进锅里。接下去就是要做鱼头的汤汁了。我用红辣椒作 文 吧Www.ZuoWen8.coM酱、白糖、鸡精、蒸鱼豉油、蚝油、料酒、白胡椒粉和花生油拌在一起，辣椒酱多一些，其他少一些，搅拌成主要酱料。然后再把这个酱料和红剁椒、五百毫升清水和豆豉混合在一起，搅拌均匀后淋在鱼头上。最后把一些切好的红泡椒片整齐铺在鱼头上，在鱼头两边放一些我爱吃的金针菇，然后就可以开始炖煮了。
炖煮15分钟后，打开锅盖，满满的剁椒香味扑鼻而来，之前洗鱼头时闻到的鱼腥味已经完全不见了。我戴着防烫手套用力将这道菜连锅带鱼一起端上了餐桌，然后把一些热油浇在了鱼头上，随着鱼头上的红泡椒被浇上热油后发出的“滋滋”声，全家人都发出了“哇——”的惊叹。
外公外婆拿起筷子品尝了我做的剁椒鱼头，不停地夸赞我把这道剁椒鱼头做得很美味，说我比饭店里的大厨做得还好。但我觉得，能让他们在大年夜品尝到家乡的味道，这才是最重要的。
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