我们家的小年
眼看离过年越来越近，姥姥家小区里的气氛开始“红红火火”起来——每个单元门的屋檐上都挂了一对颜色极为浓厚的大灯笼，马路旁绿化带里的树也被缠上了成串的亮晶晶的LED小灯泡，到了晚上呼啦一声“万树齐亮”。小区大门上贴上了两个大大的“福”字，还能变换颜色的那种，一闪一闪的倒是有过年“内味”了。
我们家一临近过年必做肉皮冻，相比之下小年吃糖瓜的传统就稍稍往后放了放。肉皮冻只有在冬天才凝的起来，所以过年的时候做比较合适。其实夏天也可以用冰箱做，但是不知道为什么做出来就没那么好吃了。临近过年必做肉皮冻的主要原因是家里已经攒了一年的肉皮，一年到头肉皮已经攒下来好几袋子，可以大干一场。
肉皮解冻之后，最重要的任务就是把上面残留的肥油刮干净。如果肉皮上还挂着肥油，做出来的肉皮冻就会特别腻，不清爽了。刮完肥肉的肉皮很Q弹，刀刃碰到它们的时候似乎会小小的反弹一下，才割下去。把肉皮都切成小段之后，加水小火熬煮——我妈嫌慢，干脆上高压锅了，只煮15分钟就行。老实说也很好吃。
熬出来的汤黏糊糊的，充满胶质。趁热赶紧腾到一只空盆子里，作 文 吧Www.ZuoWen8.coM搬到阳台，让它洗一次360°无死角冷空气浴。然后你就会得到一盆凝胶状的物质，上面通常覆盖着薄薄一层白色东西，那是没刮干净的肥油。我妈一般会拿个小铁勺小心翼翼地刮啊刮，好把这层油脂刮掉。
给肉皮冻搓完了澡，恭喜你，你已经成功了——不到三分之一。前面的步骤蛮简单的，技术含量一般般而已啦，调味才是真正的重头戏。不得不感叹我妈做凉菜好厉害啊，比姥姥都厉害一点。每次我问我妈放了啥，我妈就很得意地挑挑眉：“机密啦，不可透漏！”
做出来的肉皮冻像凉粉一样嫩嫩的，肉皮软糯有嚼劲。因为没放任何凝胶，真的是入口即化。我妈特别能吃辣，所以会往肉皮冻里放致死量的辣椒。平常不吃辣椒的我也会抢着吃。害，凡是我爱吃的东西，放多少辣椒我都能吃下去。
既然是过小年，那糖瓜总要走个过场意思意思。糖瓜是我小姨带回来的，有圆敦状的和长条状的各两个。长条状的还挺酥脆，圆敦状的硬得跟什么似的，我只好把它泡在粥里，等它泡软了再嚼。糖瓜真的好粘啊，牢牢粘在我的后槽牙上，害得我不停的磨才把它一点一点磨下来。
过完小年，意味着我们又离春节进了一步。