家乡的味道
时间：2023-03-16 11:09:38 | 投稿作者：用户整理
微风拂过脸庞，传来了一道令人闻着便垂诞欲滴的香味。我顺着香味寻去，来到了厨房，探头一看，原来是妈妈在做腐乳饼。
我走到了妈妈旁边，妈妈忙碌着。
“妈妈，我可以帮忙吗？”
“行呀，你看着呗，替我拿些大蒜来，我来教你怎么做。首先，要把大蒜炒熟，然后……”我听着妈妈的话，边做边记。首先做馅料。妈妈做腐乳饼的手艺堪称一绝，腐乳饼要想做得好，馅料得炒好：先将大蒜炒熟，再与肥多瘦少的猪肉丁搅和搅和，加入磨碎的坚果，洒上白酒和在一起，搅拌的同时还要加入腐乳饼中最重要的东西——腐乳。
腐乳是这饼的灵魂，制作腐乳程序也比较复杂，一般人家都会买现成的。这一款风味可是潮汕特有的味道。腐乳由豆腐发酵而成，豆腐作 文 吧Www.ZuoWen8.coM发酵出菌丝后，便撒上粗粒的海盐，再把多余的盐筛出。随后加入馒头片、黄酒和红米，再发酵半年左右。最后，腐乳就隆重登场了。
妈妈说着说着，手上的动作却不停歇，从罐里夹出几块腐乳，加入那些馅料中。搅拌均匀，这馅料便做成了。妈妈接着便开始做起了面皮，我也掺和上学了起来。
这腐乳饼面皮由面粉与动物油脂组成，白花花的面粉与动物油脂混在一起，面粉瞬间变得油光似溅，揉捏成团，一双巧手用擀面杖擀成圆饼状。把馅料放在面皮中央，将它包起来，妈妈的巧手十分厉害，不一会儿便把饼团团好了，而我，一小块面皮早已被我折腾得不成样。这时，印膜闪亮登场，印出的模样个个一模一样。我们将做好的饼放进烤箱，180度烤上二十分钟。没一会儿，一股味道便飘满着屋子，真香呀……
“出锅啦！”我们迫不及待地将腐乳饼装盘，端放到庭院的桌子上，这腐乳饼，吃得趁热吃，于是我们一家人围在一块，喝着茶，吃着饼，唇齿间，浓郁的猪油味唤醒了我的味蕾，令我唇齿留香。那味道，真是美妙绝伦！
腐乳饼这独特的味道，是属于我们家乡潮阳的味道。
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