制作马卡龙
马卡龙是一种舶来甜品。它的外表精致小巧，味道高雅甜美，在古代就深受皇族、贵族喜爱。
马卡龙的制作工序并不是很复杂，但极考验技术，对蛋白状态的把控和对烘烤时间的掌握是最重要的。我在网上看了许多教程，发现了一位大师的教程，打算跟着他制作马卡龙。
皮埃尔·艾尔梅，法国阿尔萨斯甜品世家的第四代传人。他的作品让巴黎、东京和纽约等地的老饕顶礼膜拜，被誉为“引领21世纪甜品界的第一把交椅”“甜点界的毕加索”。很难想象这样有名的大师会公开自己制作马卡龙的秘方与教学。
我早早准备好了原材料，接下来就是跟随大师的步履制作马卡龙了。
首先，分离四个鸡蛋的蛋白和蛋黄，分别装在两个盆里。这一步我很轻松就完成了，然后打发蛋白。我之前自制蛋糕打发过很多次蛋白，于是十分自信地把糖粉都倒入了蛋白，打发时才记起要分次打发。但我也不想重新打，浪费鸡蛋，所以只好硬着头皮打。果然，这样的蛋白就是不好打发。好一阵过去，打蛋器都“冒烟”了，蛋白还是软的，我只好停一会儿打一会儿。
历经“千辛万苦”，终于把蛋白打硬了。下一步，是要把杏仁粉和糖粉过筛。我的漏网太小了，要筛五六次才能全部筛好。看着大师一下就筛好了，我十分佩服：“大师真厉害啊，工具在他手里那么听话。”
接下来在面糊里加入蓝色色素搅拌，面糊染色均匀时就可以倒入裱花袋了。我只有一个小刮勺，不论搅作 文 吧Www.ZuoWen8.coM拌还是倒面糊都很吃力。在我想放弃时，想到一个个美味可爱的马卡龙浮现在眼前，就又坚持了下去。
我学着大师的手法，把面糊在烤盘上铺的油纸上挤出马卡龙皮，挤了两排圆形后，我又挤了两排贝壳形的。挤好后，一边预热烤箱，晾马卡龙皮，一边就可以做内馅了！用之前的四个蛋黄做出卡仕达酱，并加入黄油搅匀就是美味的内馅了！
做完馅，皮晾好了，烤箱也预热好了。把马卡龙皮送入烤箱，烘烤十五分钟。我看着一个个可爱的马卡龙皮长出“裙边”，这是成功的标志。我十分自豪！我的马卡龙要做好了！
不一会儿，马卡龙皮烤好了。等它冷却后，我把皮和馅组装了起来，有些皮中间有些湿，但没关系，去掉湿的部分就好。
做好的马卡龙真是可爱极了！它们一个个有厚厚的内馅和圆圆的饼皮；还有贝壳状的，我给内馅中间再加几颗珍珠，更可爱了。
吃一个自制的马卡龙，味道香甜美味，口感绵密丝滑，内馅甜蜜馥郁，真是大师的配方！我把美味的马卡龙分享给了妈妈、爸爸和外婆，大家都纷纷夸赞。
制作美味的过程真美妙！分享美味的滋味更美妙！