家乡的美食烩面
我的家乡地属河南省，这里历史悠久，是“丝绸之路”的起源地，这里还山清水秀，拥有许多4A级别的景区与名山，还有很多名人就出生在这里。
改为正题，我们河南省的美食也有很多，比如：洛阳的水席，开封的灌汤包。每一种美食都香气迷人，独领风骚。但是最让我喜欢和爱吃的还是我家乡方城的烩面！
方城是个小地方，可能大多数人不知道，那你们一定知道我们的省会郑州吧！郑州也有我们的烩面，俗称郑州烩面。
烩面的由来，放在美食界中也是十分炸裂，别的美食都是名厨苦苦研究出来的，而在烩面跟前，那就是小巫见大巫了。相传烩面是被飞机“轰”出来的，大家说离不离普呢？在抗战时期，一位有名的大厨叫赵光荣，他非常喜欢吃面食，有一次他正在做面条时，突然天上出现了偷袭的飞机，于是，他不得不做到一半的时候，就快马加鞭地逃到避难所去了。
当危险解除，他回来却发现面条都干了，他觉得扔了太浪费了，他作 文 吧Www.ZuoWen8.coM便把面条烩了烩，再放上一些肉，他原以为这种做法会很难吃，谁知
道放进嘴巴一尝，便打开他的味蕾。他又在烩好的面中加入小白菜、香菜等食材，这样子就更加显得色香味俱全了。
后来经过一代又一代人的研究，才创造了如今令人们如痴如醉的烩面。
烩面看着做法非常简单，但实际上有很多道工序呢！就拿面片下锅来说：面片下锅，是做烩面的一个关键性技术环节，一般为掌舵高手方能站锅下面。下面片时，掌舵高手犹如艺术表演，艺高胆大，只见两手提起巴掌大的面片，双臂张开，一捋、二板、三拉、四摔、五扯、六悠、七撕、八抖、九甩、十抛，胳膊上下左右翻动，长长的面片在怀里翻飞起舞，令人眼花缭乱，立时便成了宽如指、薄如纸的丈余长的面片儿。饭未到口，眼福先饱。把面片儿下入滚羊肉汤中一滚，往锅内下一些青菜，菠菜最佳，小白菜次之，两滚即熟。摆上海碗，加上羊肉臊子，放入少许味精，盛少许羊肉汤，捞入面片儿，再加上蒜苗、芫荽（通称香菜），加上鲜红的辣椒油，白者青白，红者艳红，堪称神州美食一绝，食客赞：“好饭吃遍，不如方城烩面”。
要说舌尖上的美食第一名百分百是烩面，不然谁会拒绝一碗好吃的停不下来的烩面呢？