家乡的锅盔
时间:2025-09-19 12:58:05 | 投稿作者:倪若熙
在乾县没有一位女人不会做锅盔,没有一户人家不吃锅盔,锅盔起源于乾州,现有一千多年的历史,锅盔的种类有很多,比如:五香锅盔,原味锅盔,香辣锅盔等等,锅盔因为长得很像头盔,又是用锅烤制出来的,所以叫做“锅盔”。
据说锅盔最初不叫锅盔,叫做“墩饼”,当时秦军行军时配发的墩饼,都有五六斤重,直径大约五十到六十厘米,厚度都在十五厘米左右。士兵们把墩饼两两分为一组,用绳子背在背上,前后各一个,这种方法让食物起到了盔甲的作用,成为了秦军在战斗中获胜的一大法宝,后来士兵们把墩饼叫做锅盔,即用锅烙出来的硬面盔甲。锅盔也因此名声大振。
今天我们工匠师傅为我们展示制作锅盔的全过程。首先师傅先排面,把面揉成一团后再用刀切成大小相等的面块,师傅随手切出来的面作 文 吧Www.ZuoWen8.coM块,个个都是一斤二两,分毫不差。接下来就要进行揉面,揉面运用了杠杆的原理,用铁棍揉面,再用擀面杖将面团擀成面饼。再用细铁棍擀出花纹,然后放入电烤炉中就制作完成了。至于为什么不继承炭火烤制呢?原因是炭火太浪费能源,同时还会对环境造成一定的污染,所以我们使用更环保更便捷的电力来进行烤制。
你们知道为什么锅盔吃起来香酥可口,外酥里嫩吗?这是因为锅盔外面有一层食物油和面团的混合物,所以锅盔的外面吃起来很酥脆,锅盔不容易变质,很容易储存。不易发霉,深受普通大众的喜爱。
我们华夏有很多事物都是古人发明出来的,一直通过每一代人口口相传,流传到了现在。我们也要接过时代的接力棒,将璀璨的华夏文明传承下去,让这些珍贵的非物质文化遗产继往开来,发扬光大。
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