肉食者不鄙
时间：2025-04-11 10:47:52 | 投稿作者：邵嘉琦
很多人会觉得吃肉不如吃素来得安当，但作为一个不折不扣的肉食者，却会觉得只吃素不吃肉是一种磨难，胖一些又如何？难看一点又何妨？大口吃酒，大口吃肉的，不一定是莽汉。
小时候的我，其实也是一个素食主义者，尤其是见到较肥的肉就觉得恶心，吃小笼包的时候也是只吃外面一层薄薄的皮，里面的肉馅就连看都不会看一眼，但是一家早餐铺改遍我的想法。
从小区的陡坡上下来，会路过很多早餐铺子，有卖粥的，卖糯米团子的，卖小混沌的……有一天，突然多了一个新摊子，摊主是个五六十岁的阿婆，不像其他摊主一样，整个人油腻腻的，她看起来很干净，摊子也很干净，我走到摊子面前，看着那亲切的笑，竟让我鬼使神差的买了一个烧卖。可几分钟后，我还在对着这个热乎乎的烧卖发愁，这时，我揭开塑料袋，一阵香味氤氲开来，烧卖静静的躺在食盒里，皮弹弹的，一眼科透过薄皮看到肉馅，我迟疑地咬下去，肉馅弹度刚刚好，肥瘦有度，瘦处不至于太柴，肥处又不会油腻无味，真是减一分则太瘦，增一分则太肥，那样浓纤合度，入口即化。肉汁恰到好处地流进嘴里，配上软软的面皮，简直棒呆，我一口一口认真地吃完烧卖，原来肉也不是想象中那样只有腻味，我心满意足地舔舔嘴角。
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此后的几天，我把她那里的烧卖偿了个遍。他一边笑吟吟地做着烧卖，一边告诉我肉馅要选三分肥七分瘦的肉，然后加入荸荠沫搅拌，抟成一个小球，再放入油中过一遍，让外面稍微硬一些，再放入面皮同蒸。她说完递给我一个刚出炉的烧卖。
那位阿婆的烧卖让我成功的戒掉了“恐肉症”，到现在，我已经很久很久没有光顾那个的摊子了，也再没有吃到过那么好吃的烧卖。可喜的是我从此认识到肉的美妙。例如东坡肉，酥而不烂，汤汁让它变得更美味；四喜丸子，入口即化，白汤底既能收住鲜味，又能不失本色；白肉火锅，宜配上酸菜汤底，一大块冻肉用筛子筛成薄薄的小片，浸入汤底，入口堪称是绝味；灯影牛肉，顾名思义，薄薄的一片几乎可以透过光影，配上佐料更添鲜美……仿佛是打开了新世界的大门，我乐此不疲的尝试着各种肉的味道。只要看到烧卖，总是要停下来买一个，吃吃看看是否有当年的味道，可怜，都只剩怀念了。
上次回去的时候，那个摊子已经不见了，换成了一家卖凉皮的铺子，但是所幸我看到了阿婆，她正买菜，老人家老了一些，头发白了一些，但是精神很好，目送她走远，亦如承载着记忆的烧卖走远了，往事走远了，故土走远了。
但幸运的是我认识到——肉食者不鄙。
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