做柠檬鸡爪
时间：2023-07-22 10:06:52 | 投稿作者：用户整理
众所周知，夏天天气闷热，让人食欲大减，吃不下饭。这时候，一道开胃用的小凉菜就能让“死去”的食欲活过来。
早上，我起来后，妈妈便让我洗手，她要正式开始教我做柠檬鸡爪。但是她只说我遇到困难再找她，因为在此之前看过她做，所以也学的七七八八了。
首先，先将鸡爪解冻，然后，将鸡的指甲用剪刀剪掉，接着，对着每个鸡爪掌心划上一刀，用刀沿着划的那一刀剁成两半，这样，更方便入味。用水反复冲洗鸡爪，直至水变干净。“然后呢？”我对着妈妈问。“在锅中加水，放入鸡爪，再放姜片、葱、料酒、一把花椒。作 文 吧Www.ZuoWen8.coM”妈妈对我说，我按她说的做好后，正要盖锅盖煮鸡爪，妈妈又补上一句：“切记不要盖锅盖。”等水煮沸并出现浮沫时，我将浮沫撇掉，再盖上锅盖煮一会，将鸡爪捞出冲洗，冲洗掉鸡爪上剩余的油脂和浮沫，再一次开水下锅进行杀菌，然后放入凉白开中“冷静”一下。
这时候，可以准备腌制的辅料了。蒜切成薄片，生姜去皮切成姜丝，再切些小米椒，半个洋葱切丝，以生活常识来说，在刀上沾上水切洋葱就不会流眼泪了。一个柠檬，去掉两头切片，同时要去掉柠檬片中的柠檬籽，如果不去掉的话到时候泡出来的鸡爪会有一点发苦。这样一颗颗把他们挤出来丢掉就可以了，香菜切成段备用。
辅料全部准备好了，正式开始腌制。将鸡爪和其他辅料全部放入一个大盆中，先加入两勺食盐，再加入两勺白糖，加入一把花椒，淋上生抽，香醋。最后加水没过鸡爪搅拌均匀，加入老抽上色，再次搅拌，用保鲜膜密封，放入冰箱冷藏。大约腌制三个小时，越久会更入味，期间还可以开封搅拌一下。
现在，这道夏日必备开胃小菜就做好了。在闷热的夏天学到实用的技能，没什么比这更值得高兴了。
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