湖南米粉
米粉香湘
“赶得北门的粉，丢了南门的包子”，这是从上世纪流传至今的老长沙俚语。长沙人的生活，离不开浓郁的米粉香。
长沙米粉吃起来很有讲究。在一家原汁原味的老粉馆中，随时可以听见各种各样的“专业名词”：轻挑重挑、落锅起、带迅干、免青免味……各式的码子各有特点：原汤肉丝浓而不腻；辣椒炒肉香辣鲜美；红烧猪脚滑嫩味厚……依着食客的爱好，每一种粉都可以烹饪出最好的味道，达到最令人满意的效果。一些老馆子里，品尝米粉时，还可以观看师傅制作手工宽粉。首先把米粉浆均匀地铺在长方形屉子里，放入蒸箱，然后开火蒸制。过了一会后，米粉浆已经蒸熟成为米粉皮。待放凉后将其切成条状，便成为了柔软晶莹、富有弹性的手工粉。
偶然看见《舌尖上的中国》，导演坐在和记粉店中连声称赞：“好吃得不要命了！”正好妈妈单位旁边开了一条米粉街，于是我便欣然前往这家长沙老字号粉店品尝。
和记粉店坐落在米粉街的大门处，两旁都是高大茂盛的树木，店面整洁干净，米粉香香飘百里。店中经典——牛肉米粉滋味绝佳。琥珀色的浓汤里满是洁白的粉条和厚厚的牛肉片，上面浮着星星点点的碧绿葱花。牛肉入口，滑，嫩，鲜，香，一抿而化。往粉中加入油渣、榨菜丝和花生米，再淋些陈醋。夹起粉条，“嗦”的一声吸起，鲜味野蛮地侵入口腔，各种滋味一齐在口中起舞。每一根粉，都让我深刻感受到长沙米粉的魅力。
店中形形色色的人似乎都对米粉充满了热爱。一个胖胖作 文 吧Www.ZuoWen8.coM的穿着校服的男生，急不可耐地往嘴里送入一大筷子米粉，再塞入一片厚厚的牛肉片，眯起眼慢慢地嚼着，似乎不愿错过每一点儿鲜香；打扮精致的大姐姐，此时已忘却了自己的淑女形象，头也不抬，不一会儿便将一整碗米粉消灭得干干净净；更有调皮的小孩，用手指挑起一根粉条，再仰着脑袋举起手，如同鱼吃鱼饵一般将粉放入嘴中……
老字号的米粉魅力无穷，家中的粉也美味无比。
为了一家人的早餐，爸爸会在周五的晚上用筒子骨炖好一锅浓郁的高汤，周六更是会一大早起床炒制码子。爽滑弹牙的云耳，瘦而不柴的肉丝，配上红红绿绿的彩椒。几样简单的食材，在爸爸手里却可以被激发出不一样的滋味。每当我睡眼惺忪地醒来时，总可以闻到满屋子的飘香。走到厨房，便看见爸爸穿着一条大红色围裙，袖子高高挽起，左手扶锅柄右手持锅铲，正在快速地翻炒着码子，时不时还“耍帅”地抖一下锅。待几碗米粉都上桌后，我总会抢着第一个品尝，然后满足地竖起大拇指，毫不吝啬地赞美道：“真是太好吃了！老爸的厨艺越来越棒了！”爸爸听后，笑得眼睛都眯成一条缝，得意洋洋地挑挑眉，说：“那是肯定的，也不看看我是谁！”听了这话，全家人都会忍不住“扑哧”一声笑起来。
“一碗粉精细却又粗鲁，满嘴满眼都是江湖侠气”——这便是对长沙米粉最好的描述。每一碗粉，都承载着家乡的气息；每一位游子，都带着这份侠气行走江湖。长沙米粉对长沙人来说，是家乡，更是家。
米粉香，飘满整个长沙。