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有一种甜

时间:2022-06-21 11:18:44 | 投稿作者:会员发布

我的老家在肥西,那里人们冬天的餐桌上,常常会有几种咸下饭菜。记忆中的家乡是咸的,是咸鸭的满口醇香,是咸烤笋的脆嫩甘甜,是咸豆角的清爽可口。

小时候每逢春节回老家吃年夜饭。奶奶与大人们都会忙活一整天,做出一桌子的美味菜肴。边上总会有一小盘咸鸭,一只晾晒腌制好的鸭子进行处理后被切成许多整齐小块,入锅、翻炒、蒸煮,一股咸香扑入鼻腔。我趁奶奶不注意,偷偷拿了一小块咸鸭放入口中,不断的咀嚼,醇香溢出嘴角,肉质坚实,越嚼越香,作 文 吧Www.ZuoWen8.coM这浓香仿佛化作了无数个小精灵在我的舌尖尽情的舞蹈,那味道让人久久不能忘怀。奶奶说,咸鸭是下饭的好菜,吃一口咸鸭再就着一大口米饭,很快几碗米饭就下肚了。一家人吃得不亦乐乎啊,齐口陈称赞奶奶咸鸭味道烧的好,只见奶奶眯着眼,皱纹在眼角间堆成弯弯的弧线,一时间咸鸭的咸化作了满屋子的甜。

除了咸鸭,就是咸烤笋。很小的时候,每逢毛竹上市,就是爷爷大显身手的时候,他烤笋很有一手。爷爷曾经说,烤笋最重要的是火候和时间,两样缺一不可。最关键的是时间,需要用细火烤上一天一夜,等到锅里的笋变成了黄褐色才算刚好。我总因为等不及而前去张望,有一点颜色变化都高兴得不得了。烤好的笋等渐渐全凉了,爷爷就把它们放在瓦缸里倒上原汁,腌上几天。这种咸烤笋是我家最不可或缺的宝贵物品之一,现在却很少再吃到,但儿时咸烤笋足以代表整个童年,那黄褐色嫩笋入口后的清香脆甜化作记忆中悦耳的和声。

咸雪菜也是家乡人必不可少的一道菜,咸菜味道让人口齿留香,咸菜年糕汤,咸菜面更是早上人们爱吃的早餐。古语云“三天不吃咸齑汤,脚骨有点酸汪汪汤”,由此可见家乡人对咸菜的喜爱非同一般。

随着现代人对健康养生的追求,人们越来越流行崇尚清淡饮食,拒绝大油大盐,而家乡人钟情于咸。一方水土养一方人,老祖先留下的东西造就了我们对咸的爱好,即使现在爱吃咸的人有减无增,我们的口味却依然没变,它化成了我对家乡的怀念,虽吃入口是咸的,心却是甜的。

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