家乡的豆腐脑
时间：2021-07-19 10:41:01 | 投稿作者：马清扬
每个人对家乡可能都会有一份割舍不断的情感，或许是一处风景，亦或是一种味道。对我而言，最令我恋恋不忘的还是那口家乡的豆腐脑。
在我的家乡，卖豆腐脑的小店随处可见，而在我心中的金字招牌，还属那家连门店都没有的，只有一个人在经营的小铺。小铺坐落在一条深幽的小巷里，若没有熟人的指引很难找到。经营这家小铺的是一位阿婆。她六十岁上下，身材微胖，笑起来十分爽朗，甚是和蔼可亲。
还记得第一次吃她家的豆腐脑时，是一个寒冷的冬天。放学后，我步行回家，凛冽的寒风肆虐地狂吼着，我手脚冰凉，这时，一声韵味十足的吆喝声——“卖豆腐脑喽！”穿过那条深幽的小巷，我循声走去，“阿婆，来碗豆腐脑！”“好嘞！马上就到！”阿婆一边笑着，一边转身忙活了起来。只见她先取出碗，撒入胡萝卜末儿，葱花末儿，虾皮，再取出一只扁平的长柄勺，从一口冒着热气的煮满豆腐脑儿的大锅中，贴着最上层片出一片片豆腐花儿，轻轻地置于碗中，又从另外一口大锅中，舀入一大勺清汤，最后，加入一小勺自家秘制的调味水儿，撒上香菜末儿，一碗热气腾腾的豆腐脑便大功告成。这一连串的动作娴熟麻利，一气呵成，站在一旁观看的我忍不住暗作 文 吧Www.ZuoWen8.coM暗赞叹。
阿婆擦了擦额头上的汗珠，笑着对我说道：“小姑娘，快尝尝吧，这可是地地道道的东台味儿。”我接过阿婆手中的豆腐脑，好奇地问：“阿婆，这豆腐脑是怎么做的啊？”阿婆笑着回答：“这制作过程也并不难，自家产的黄豆提前一天浸泡，研磨后过滤2到3遍，再经过处理成型，就成了豆腐脑了。不过要小心别烫着啊！”听着阿婆的介绍，我不禁感叹这手法和技艺的奇妙。舀起一勺，迅速地送入嘴中，呵，这下可好，把我烫得够呛，“慢点儿，心急吃不了热豆腐呀！”阿婆微笑着提醒我。我恍然大悟点点头，又舀起一勺，送到嘴边轻轻吹了吹，吃了下去。嗯，这滑嫩的豆腐入口即化，于是我一口接一口地吃了起来，很快，这一碗便下了肚。那温润舒服的香气，仿佛是一股暖流，驱走了所有的寒气。“怎么样，好吃吗？”阿婆笑着问我，“嗯！”我也报以微笑。从那以后，我便经常去吃她做的豆腐脑，并乐此不疲。
这几年，我也曾离开家乡外出旅游，也曾尝过别处的豆腐脑，四川的过于咸辣，苏州的过于绵甜，虽然也是那般细嫩爽滑，可我总觉得少了些什么，或许是家乡的味道吧，亦或是阿婆的微笑。
哦！家乡的豆腐脑啊！我心心念着的豆腐脑！
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