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年味

时间:2020-05-23 13:15:53 | 作者:郑瑜敏

说起我的故乡湖北仙桃,名菜沔阳三蒸值得一提。临近春节,家家户户都开始准备蒸菜,迎接新年。

除夕夜前些天,大伙们便都开始忙活起来。男人们采购食材,女人们在厨房打转,小孩子们就穿着厚厚的棉衣在街上到处乱跑。今年非常不同,疫情席卷了大街小巷,湖北更是成为严重疫区。可这并没有完全削减大家过年的热情,对于仙桃人来说,年味的关键便在于——沔阳三蒸。

除夕夜当天,母亲找出家里的大蒸屉,洗净蒸屉布,这一年没见的老伙伴仍需担任新一年的团圆饭重任。粳米洗净控干后,放入炒锅上微火炒三分钟,五花肉和草鱼切成厚片,用布搌干水分,与精盐、酱油、姜末、绍酒、白糖一起拌匀,腌渍十分钟。芋头、土豆、茼蒿、藕等青菜洗净切段,拌上五香米饭。最后,食材就可以下锅了,米饭放在最下面,依次放入蔬菜和鱼肉,均匀铺盖。

蒸菜下锅,一家人都会围着炉火,唠唠家常,静候蒸菜出锅。这时,奶奶就会给小孩子们讲蒸菜的由来,这故事我从小听到大,每年都要讲。据说,“沔阳三蒸”起源于元末农民起义军陈友谅。他的妻子张凤道主管后勤,十分体察军情。当时的起义军常行军打仗时吃夹生饭,盐水菜,常常得肠胃病去世。起义军攻作文https://Www.ZuoWEn8.Com/下沔阳县(今湖北仙桃)后,为犒劳军队,她亲自下厨,将鱼、肉、蔬菜拌上大米粉,猛火蒸熟。蒸出的饭菜受到士兵的一致赞赏,起义军吃上好的饭菜后士气大振,柴桑一战,大挫元军,促成了陈友谅在九江称王之举。自此,“沔阳三蒸”也闻名湖北。

蒸菜在娓娓道来的故事中出锅,大家转移到大厅里的饭桌上吃团圆饭。美味的蒸菜在空气中飘起白雾,牵动着人们的味蕾。菜的本香配上大米的清香,原汁原味,鲜嫩软糯,回味无穷。轻咬一口,粉蒸肉在口里化开,有着细米粉的软绵,却又不乏肉的嚼劲,口味清淡不腻。藕是所有蒸菜中我的最爱,清香中带着淡淡的甜,藕的软糯加上清甜的香味,让人舍不得下咽。

沔阳三蒸在仙桃人的心中早已超越了一道菜的地位,它陪伴我们走过了数个新年,把一家人的心牢牢地系在了一起。即便身在他乡,想想故乡的蒸菜和亲人,年味也就油然而生了。即便被疫情的病魔包围着,有蒸菜在,年味也就不会减,我们也不会惧怕病魔。一想到前线那么多为对抗疫情奋斗的医生、警察、工人,为了肩负起保护国家重任而不能回家过年的人们,我就会更加珍惜此刻的团聚。

沔阳三蒸是菜,更是一种情结,是历经多少年也不会变的年味。

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