美食里的乡情
大诗人李白说，仍怜故乡水，万里送行舟。杜甫说，露从今夜白，月是故乡明。每个人都承载着乡情，我也一样。我也会想念我的老家宝鸡，想念我的爷爷奶奶，想念他们买给我的家乡美食——擀面皮儿和肉夹馍。
小时候，我大多数时间都是和爷爷奶奶一起住在老家宝鸡。我最爱吃老家的擀面皮儿，再配上一个肉夹馍，那滋味别提多满足了。每隔几天，我都会吵着要去吃一顿。而爷爷奶奶总是笑眯眯地用三轮车拉着我去最近的一家老字号。
烈日当空的盛夏正午，爷爷骑着三轮车带着我们。我趴在爷爷后背上，奶奶蹲坐着给我们撑伞。严寒的冬天，雪花飘落，我穿着厚厚的棉袄棉裤，裹着围巾，坐在奶奶怀里。这一趟趟的颠簸就只为了吃上一口擀面皮儿和肉夹馍。每当遇到熟人，总会他们被打趣说，爷爷奶奶太惯着我了，惯出来了一只小馋猫。
那家卖擀面皮的老字号开了快15年了，爷爷和店主很熟。我们一进门，店主就热情地招呼我们落座。而我总是等不及，要站着看厨师操作，且百看不厌。
厨师撕下一张提前蒸好的面皮儿，叠在一起，迅速将面皮儿切成较宽的长条堆在碗中，周围又撒上一些小块面筋。接下来就该展现他熟练的手法了。只见各种调料满盛在一字排开的青花瓷作 文 吧Www.ZuoWen8.coM大碗里，碗口斜放着一个小勺儿。厨师以碗为支点，用勺子划着半圆，将调料向碗中拨去，最后再淋上一勺灵魂的辣油，擀面皮就可以上桌了。这极致的手法至少调制了上万碗擀面皮儿呢。
再看肉夹馍，刚放进烤炉时，面饼还只有拳头那么大，薄薄的一片。出炉时，面饼不仅是鼓的，而且已经有碗口那么大了。面饼的表面呈金黄色，还有清晰的纹路。厨师从一口大锅中捞上来一块儿酱肉，放在案板上，快速有力地将肉剁碎，继而锋利的刀尖划开面饼发出脆响。刀尖将肉末铲起，平铺在松软洁白的饼里。最后，浇一点酱汁，肉夹馍就制作完成了。
美味端了上来，我迫不及待地抄起筷子夹了一大口放入嘴巴里。面皮劲道爽滑，辣椒油，香醋混合在一起，那香味儿直冲鼻腔。再嚼一嚼，浸满汤汁的面筋在嘴里爆开，酸香油辣流淌在口中，让人食欲大增。此时，拿起肉夹馍再咬上一口，酥脆的表皮与牙齿碰撞，发出咔咔的声音。饼里的肉汁也流了出来，萦绕在舌尖。咸香的肉末在口中化开，搭配着面饼的清香与微甜，让人回味无穷。
擀面皮儿的红油和肉夹馍里的酱汁总会粘在我的脸蛋儿上，或顺着手指往下淌，而我浑然不觉。看到我这副模样，爷爷奶奶都笑了，一边帮我擦着脸和手，一边说，我的孙儿光看吃饭就知道长大有出息，吃饭做事都爽利！
如今我因为学业繁忙，回老家的次数少了，见到爷爷奶奶的日子也屈指可数。每每想家时，我就会吃一碗擀面皮儿和一个肉夹馍，回忆小时候与爷爷奶奶相伴的欢乐时光。